怎样压面条放久了不变色

发布时间：2024-07-02 20:04
下面围绕“怎样压面条放久了不变色”主题解决网友的困惑

鲜面条早上压的下午就开始变色,你有没有好的建议,

1原理在于，面粉加水本身呈现是碱性的，但是放置后由于空气和微生物分子的活动，使之变酸，于是变色。2、办法：加碱，加食用碱即可降低变色时间。而且对于面来说，...

怎么让加工的面条放久不变色

可以添加筋力源，防酸、防变色。鲜面条制作配方：面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀...

怎样压面条面条才能有劲还不变色

你好，要想延长鲜面条储存时间必须多方面考虑，比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源的使用等，才能达到筋道耐煮、防腐保鲜、防酸防变色的目的。

做面条放一夜不变色请问怎么做才行

你好，有办法，和面时加点食用盐、筋力源F型、护色剂等，面条筋道耐煮、第二天不变色。

请问做面条放什么不变色?

鲜面条里放以下物品能偶防止面条变色： 1，食用盐。2，筋力源。3，防氧化剂。鲜面条变色是由于面条发生氧化作用，因此使用一些防氧化的物质加入鲜面条中即可防止其...

面条怎么放不变色

和面没什么诀窍，你可以在面压切好后用玉米淀粉均匀的扑或拌在上面，一定要均匀的，撒面粉还是会黑的，撒玉米淀粉，可以保持3-5小时不变色

加工鲜面条放什么到第二天还不变色,而有点发黄呢,求

你好，鲜面条发黄发黑等变色问题有办法解决，但关键必须在和面时加点食用盐、筋力源F型，面条才能筋道耐煮、不断条不浑汤。变色问题可以咨询筋力源厂家梁山天喜技...

要想使面条不变色应该加什么材料

你好，一般含有食用碱的添加剂都会造成面条变色，只有加点不含食用碱的佳多美L型，面条才不会变色。当然如果添加筋力源H型，卖家或厂家也会给你技术资料，按照技术...

面条怎样作在24小时内不变色

，出粉率越高 ，面粉灰分越高 ，故反色也越快再者 体系PH值也影响面条反色速度，PH越高 反色越快，像您提到的水面，一般都会放些纯碱，这样反色会比较快目前抑制面...

碱面条如何防止它变色..我存放了一会就颜色转变了

加碱就会变色，可以加点筋力源。采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口...

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